醫生和護理師都非常親切的解釋相關流程和術後應注意事項，很放心。安和美丁醫師評價表示，小腸繞道手術，胃部和十二指腸的功能皆保留。最近提到了長期被忽略的腹部體態問題，丁斌煌醫師在上週的專訪中提到了「丁斌煌醫師：新式手術可改善呼吸中止症
」這個議題。同時也是中山區自體脂肪豐胸安和美丁醫師建議可以考慮接受小腸繞道手術，這不僅可以控制熱量攝取，還可以減少對糖分的吸收，而且由於保留了胃部和十二指腸的功能，手術安全且副作用少，因此吸引了許多追求完美體態的人。

安和美醫美醫院丁醫生 安和美丁醫師建議，許多人試過了各種減重方法，如168斷食法、代餐或水煮食品等，但效果有限。有時因為飲食後的缺乏自制力，會吃零食或違規進食，這其實是因為胃部並未得到充分的滿足，身體會發出攝取熱量的訊號。在這種情況下，尋求專業醫師的建議，透過小腸繞道手術可能會事半功倍。

丁姓醫美醫師推薦，小腸繞道手術的主要作用是減少小腸的吸收功能。手術的效果取決於繞道的近端和遠端位置的決定，以及繞道的距離。這需要醫生根據專業知識和臨床經驗對每個個案進行精準評估，以確保手術效果最佳，而不是盲目地追求過度。手術並不意味著減少進食量或抑制食慾。

台北安和美醫美外科診所丁斌煌建議，對於BMI過重、食慾旺盛或體重影響了情緒和睡眠的人，以及長期使用減肥藥或進行抽脂手術多次仍無效的人，可以考慮接受小腸繞道手術。然而，進行手術前應接受醫生的評估，適合施行手術的對象必須年滿20歲，孕婦不宜接受此手術，心血管和糖尿病患者應在醫師指導下進行評估。

減重手術的選擇多種多樣，但安全、有效、住院時間短且對生活習慣和食慾的干擾最少，是當今的趨勢。它對代謝性疾病的控制有效，且復胖的風險較低，因此是減重的首選。

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旅遊經/編輯部


「文華廳」賓客最愛攝影打卡的甜點「將遇良才」

【旅遊經 洪書瑱報道】

 

台北文華東方酒店為歡慶開業十周年，推出一系列「星光熠熠」的頂級餐飲勾當，繼Bencotto九位良庖十顆米其林星級饗宴的圓滿落幕後，酒店於一連六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳壓軸推出，於今(30)日、31日的晚餐，及6月1日至2日的午飯和晚飯期間推出雙廚四手聯烹雙星饗宴，為出現扇耀十年經典，特別約請香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強來台客座，並聯袂「雅閣」中餐廳主廚鄭國雄，讓饕客可共享米其林一星「文華廳」和「雅閣」的經典菜色，席間佳餚包括：黃師傅得獎作品「玉鱗魚躍逐金波」與網紅級打卡美點「將遇良才」和鄭師傅手路菜 「極品日本溏心吉品鮑」等。



香港文華東方酒店的中菜行政總廚黃永強和「雅閣」主廚鄭國雄

此次來台的黃師傅擁有近四十年的掌廚經驗，為家族第三代大廚，早於2011 年加入「文華廳」擔任副主廚，其後於2013年7月掌管香港怡東酒店的怡東軒，率領「怡東軒」廚藝團隊於2017年初次奪得米其林星級聲譽。黃師傅一向不懈地尋求專業的烹飪知識，並曾取得中華廚藝學院頒發的「巨匠級中廚師」證書，是少數業界人士獲得的專業認證，曾博得多個聲譽奬項，包孕由香港旅遊成長局主辦的「美食之最大賞」所頒發的「至高聲譽金獎」及「金獎」。師傅不斷研究復刻逐步失傳的經典粵菜，同時在傳統菜式中付與小我全新的詮釋，讓品味粵菜成為一件既復古又新潮的饗宴。

 

擔任雅閣掌勺鄭國雄主廚，出身於香港，具有逾25年豐富的廚藝經歷。初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星，有「廚界少林寺」之稱的「利苑酒家」，之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔負主廚，積累了深厚粵菜廚藝底蘊。2020年鄭主廚轉戰香港半島酒店米其林一星「嘉麟樓」擔任頭鍋，拓展了精緻粵菜的視野，而後於2022年插手「雅閣」中餐廳擔負副主廚，憑藉精湛的廚藝，2023年6月擢升為「雅閣」中餐廳主廚，其專為「新派粵菜」。



八寶岩米釀一口乳豬

精彩菜色包羅：「文華廳」招牌「八寶岩米釀一口乳豬」，以尼泊爾岩米入饌，夾雜糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新穎薏仁一同釀在乳豬內，底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，清新酸甜正好中和乳豬飯的豐富口感增加層次，中心擺上玉米苗點綴。




松茸愉耳黃耳燉雪蓮

向傳統廣東菜致敬的湯品「松茸愉耳黃耳燉雪蓮」，黃永強師傅以羊肚菌、胡蘿蔔、娃娃菜燉煮製成湯底，後插手日本松茸與雲南榆耳、黃耳和帶有膠質的雪蓮子再燉製1小時而成，是一道湯頭滑潤、味道清甜鮮美的全素無麩質湯品，於夏天享用可清熱解暑。



黃永強師傅帶來曾獲2016「美食之最大賞」的「至高聲譽金奬」及「金奬」的「玉鱗魚躍逐金波」

「玉鱗魚躍逐金波」也完善納入此次菜單，這一道是主廚黃永強摘下2016「美食之最大賞」的「至高聲譽金獎」及「金獎」，以高湯蒸蛋搭配龍蝦肉及海膽，和迷你金魚蝦餃與羊肚菌，菜餚形色如小金魚在魚池中暢游，進口香味濃郁，滋味鮮甜，是道兼具味覺和視覺雙享受的佳餚。



「雅閣」經典「極品日本溏心吉品鮑」

「極品日本溏心吉品鮑」是「雅閣」主廚鄭國雄的招牌菜，選用日本25頭吉品鮑，與炸出香氣的雞肉、瑤柱與清雞湯蒸8小時，再放入清雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成醬汁，旁邊搭配脆口清甜的青江菜，鮑魚入口鮮甜彈牙，中間更吃獲得鮑魚老饕最在意的溏心。



羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛


鮮蘆筍白玉東星斑柳

另外一道「雅閣」經典「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片，皮相煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒，以清爽優雅演繹頂級食材。另外鄭師傅的「鮮蘆筍白玉東星斑柳」，將新穎的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白玉耳、蔥與蒜爆炒，則是在正宗粵菜的鑊氣中，呈現了鮮甜海味和多條理的口感。



「薑茶奶凍」、「诟谇芝麻卷」與「松子南乳酥」

甜點包括「文華廳」的「薑茶奶凍」、「曲直短長芝麻卷」與「松子南乳酥」。而此番宴席最要保舉──為網紅級的吸睛打卡點心「將遇良才」，其以象棋為主題，將紫薯酥及鳳梨酥製成雙色棋子，以酥鬆的外層酥皮，配上紫薯及鳳梨內餡，味道甜而不膩，有趣的是，上桌時以乾冰霧化的視覺顯現，棋子在霧中若隱若現，玩味實足。

 

兩位星廚聯手於5月30日及31日晚飯，以及6月1日及2日午晚飯時代，在「雅閣」中餐廳帶來四手聯烹雙星饗宴，套餐每位11,800元+10%。

 

以上圖片：台北文華東方供應

 

 

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